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保健啤酒包装绿色和内涵两手抓

2018-12-07 05:17:30

保健啤酒包装:绿色和内涵“两手抓”_酒类专题_产业经济

当前,保健啤酒的包装设计与普通啤酒类似,主要采用玻璃瓶或金属罐(以铝听为主)包装。然而,传统的玻璃瓶与铝听(含铝合金罐)都有一些不足保健啤酒作为一类新型功能性饮料,具有多种滋补、食疗或辅助治疗作用,因此日益受到消费者的青睐。

而保健啤酒采用绿色包装,有利于突出啤酒的功能。

保健啤酒绿色包装的意义

我国是世界啤酒生产消费大国,保健啤酒的研发、生产和消费发展迅猛。将绿色包装引入保健啤酒包装设计,具有很多独特的优越性。

1.符合可持续发展潮流

资源与能源的短缺、生态环境的破坏以及人口的增加都迫使人类重新审视生产方式。作为社会生产的组成部分,包装工业必然也必须走可持续发展之路,即实行绿色包装。

2.有利于保持保健啤酒的保健功能

保健啤酒不同于普通啤酒,往往含有维生素、酶、多糖、多肽、矿物质、次生代谢物等营养因子或药用成分,这些保健成分对包装设计可能有特殊要求,而恰当的绿色包装既能保护保健啤酒的保健成分,又不会产生对人体或生态环境有害的副效应。

3.有利于提升保健啤酒的经济效益

随着时代的发展和进步,人们的营养保健意识不断增强,消费者对保健食品绿色包装的认可程度逐渐加深。早在1996年巴黎国际食品博览会上,“绿色食品”和“绿色包装”展台一经推出,就受到各国厂商和消费者的青睐。

4.有助于推进中国特色保健啤酒产业的发展

中草药的神奇疗效得到了世界上越来越多国家和地区的认可与推崇,利用中草药有效成分开发的保健啤酒,充分地利用了我国的自然资源优势,在国际市场上具有较大的潜力和竞争力。如果在中草药保健啤酒包装中融人绿色包装理念,无疑会提高中草药保健啤酒的身价,从而树立我国保健啤酒产业在国际市场上的优势地位。

5.保健啤酒为绿色包装提供了发展空间

昂贵的成本大大限制了PEN(聚萘二甲酸乙三醇酯)绿色材料在啤酒包装中的推广与应用。将PEN瓶投向啤酒包装市场,是解决这一问题的重要途径。高附加值的保健啤酒正好为PEN提供了一个用武之地。

保健啤酒包装现状

当前,保健啤酒的包装设计与普通啤酒类似,主要采用玻璃瓶或金属罐(以铝听为主)包装。然而,传统的玻璃瓶与铝听(含铝合金罐)均具有一些的缺点。

1.玻璃瓶的不足

玻璃啤酒瓶具有气体阻隔性(阻透性)良好等优点,但是其缺点也很突出。

1)玻璃瓶耐冲击性差,极易破碎,甚至爆炸伤人。

2)玻璃瓶密度大,不便携带,运输成本高。

3)玻璃瓶碎片难以清理,一些国家已经禁止在沙滩、体育场馆、旅游胜地等公共场所销售玻璃瓶装啤酒。

2.铝听的不足

铝听克服了玻璃瓶容易爆炸伤人等缺点,但是成本较高,并且其中的铝元素可能对人体构成潜在危害。现代医学研究发现,过量摄人铝可能导致脑或骨骼病变。克罗地亚Osi—jek大学的研究人员发现,铝听装啤酒中的铝含量明显高于玻璃瓶。并且随着贮存期的延长,铝听装啤酒中铝的浓度逐渐升高。为了防止铝听的铝溶入啤酒,有些包装商在铝听内壁涂覆了一层保护性漆膜,但是这层膜会出现缺损,很难完全杜绝铝的溶解。 为了克服传统啤酒包装的局限性,人们从包装材料的选择、包装工艺到包装产品的回收再利用等各个方面都进行了许多改进,并取得了不少进展。但是这些工作尚处于研发应用的初级阶段。

保健啤酒绿色包装的发展策略

保健啤酒采用绿色包装,具有良好的发展前景。今后,应当注意以下几方面问题。

1.包装材料既要符合绿色包装要求,又要适应啤酒产品的特性

食品绿色包装材料大致可以分为4类:可降解材料(如聚酮材料)、可食性材料(如大豆蛋白质包装膜)、可回收再利用材料、纸材料。在啤酒绿色包装中,目前主要采用可回收再利用材料。纸材料尽管在日本清酒、葡萄酒包装中有所应用,但是由于气体阻隔性不达标等原因,尚不能在啤酒包装中应用。

同其它酒类或液体饮料相比,啤酒是一种比较“娇气”的饮晶,它酒精含量低、营养丰富且富含COa,因此怕冷、怕热、怕光、怕氧、怕漏气、怕震荡。正是由于啤酒的“娇气”,使得啤酒包装新材料、新容器的研发与创新进展缓慢。直到上世纪末期,PET、PEN等可回收再利用塑料材料才得以在啤酒绿色包装中崭露头角。

新兴的PET瓶具有不少优点:1)密度仅为玻璃瓶的1//8,因此携带方便,运输成本低;2)抗冲击性、抗压强度高、抗裂性较高;3)透明度、洁净度较高;4)改性PET瓶的C02、O:、水以及香味阻隔性等于或优于玻璃瓶。因此,PET啤酒瓶一经推出,就受到各国关注。但是纯PET瓶也存在一些不足之处(如氧渗透性偏高)。有鉴于此,人们着手对PET瓶进行改良,诸如对PET瓶进行阻隔性涂膜、加工带阻隔层的多层复合PET瓶等。这些措施收到了良好的改进效果。1998年,美国AmcorPET公司开发的PET/Amosorb3000/PET三层瓶(Amosorb3000系一种吸氧共聚物)开始用于罐装百威啤酒。

PEN以萘环替代了PET的苯环,因而具有更加优良的力学性能与化学药品耐受性能,尤其值得称道的是,PEN的C02、0阻隔性为PET的4—5倍。所以PEN被认为是迄今为止啤酒绿色包装的适宜材料。但是PEN与改性PET仍然存在一些问题:1)成本较高;2)某些性质尚待完善。例如,改性PET的残香或异味问题尚未解决。这些都需要在今后的工作中继续研究和改进。

2.包装设计必须考虑保健啤酒的特性

保健啤酒品种繁多,所含保健成分亦多种多样。在保健啤酒绿色包装中,不仅要考虑啤酒的特性,还要考虑各种保健成分的特性。既要求包装材料不能与保健成分发生化学反应,又要求包装设计有助于保健成分的保存。譬如,茶啤酒中的活性成分茶多酚在pH8、光照条件下容易与O:发生聚合反应,而且可以与铁反应生成绿黑色络合物。因此,在茶啤酒包装过程中必须充分考虑包装容器的O:阻透性,并严格避免铁污染。又如,核黄素容易光解,因此以核黄素为保健成分的保健啤酒在包装时必须注意避光操作。

3.除了选用绿色包装材料外,还应当注重绿色运输、绿色设备、绿色管理和绿色工艺

绿色包装从实质上说是在包装产品的生命周期中,首先考虑可持续发展的一种生产模式。在保健啤酒包装过程中,“绿色性”应当贯穿包装的所有环节。譬如,在选用PET绿色材料的同时,有人对PET瓶罐装啤酒时的噪音进行了考察,终证明PET啤酒瓶不会产生噪音污染。

4.注重视觉传达设计

PET、PEN瓶的外观质感;装潢印刷性能都优于玻璃瓶,这就为保健啤酒绿色包装提供了一个很好的视觉传达设计平台。在保健啤酒包装设计中,应当充分考虑绿色包装材料的质地、色彩、肌理、理化性质等特性,将艺术思维与科学技术思维相结合,时代性与民族特征相结合,程式化与个性化相结合,终创造出独具特色的包装设计。设计者可以根据各种保健啤酒适用人群的视觉感悟力,开发出符合相关人群消费心理的视觉传达作品。例如,对于以青年(尤其是女性)为消费主体的低醇啤酒来说,采用造型活泼、色彩明快、明亮度和纯度较高的包装设计,将更容易激发起她们的消费欲望。

值得指出的是,对于民族特色浓郁的保健啤酒(如苦瓜啤酒)来说,从我国源远流长的民族文化长河中汲取营养,有助于设计出具有中国特色的视觉传达作品。譬如,设计者可以从陶瓷器、铜镜、鼎、皮影等器物中吸收造型艺术精华,从法帖、摩崖石刻、青铜器铭文、印玺等文化遗产中领略书法艺术,从中国画、刺绣、景泰蓝、壁画等工艺晶中领悟色彩奥妙,而后加以锤炼和升华,终创作出具有浓厚文化底蕴的保健啤酒包装设计。

结语

现代文明的发展,使人们对营养保健、生态平衡和环境保护的关注程度迅速提高。这就为保健啤酒的绿色包装营造了一个潜力很大的发展空间。保健啤酒方兴未艾,发展保健啤酒绿色包装,不仅有利于抢占保健啤酒绿色包装市场的先机,而且对于我国整个啤酒工业与包装工业的发展都具有重要意义。

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